全市各食品生产、经营、餐饮服务单位及有关主体：

2026年春节将至，为切实保障节日期间食品安全，防范化解食品安全风险，守护人民群众“舌尖上的安全”，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，现就有关事项告知如下，请严格遵照执行：

一、压实主体责任，筑牢安全根基

 1. 严格落实食品安全主体责任，法定代表人、主要负责人为食品安全第一责任人，依法配备食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，健全风险管控清单，及时消除隐患。

2. 持有效许可证照经营，在经营场所醒目位置公示食品生产/经营许可证、营业执照、从业人员健康证明、食品安全等级等信息，严禁无证经营、超范围经营、证照过期经营。

3. 健全食品安全管理制度，明确采购、生产、加工、销售、储存、运输、配送各环节责任，实现全员参与、全程管控、全面覆盖。

二、严把源头关口，确保来源可溯

 1. 严格执行进货查验、索证索票制度，查验供货者资质、食品合格证明、检疫检验证明、承诺达标合格证等，票证齐全、账物相符、记录完整。

2. 严禁采购、使用、销售来源不明、假冒伪劣、过期变质、“三无”、标签不符合规定、未经检疫或检疫不合格的食品及原料，严禁采购回收食品、非食用物质、违禁添加剂。

3. 进口食品须具备报关单、入境货物检验检疫证明等合法单证，严禁销售无合法手续的进口冷链食品、预包装食品。

 三、规范生产加工，严控过程风险

 1. 生产环节严格按照标准与工艺组织生产，严格执行《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁添加非食用物质，严格执行出厂检验，不合格产品不得出厂销售，检验记录保存完整可追溯。

2. 餐饮环节落实生熟分开、烧熟煮透、餐具洗消保洁、防尘防蝇防鼠等要求，规范加工操作，定期对生产设备、工具器具进行清洗消毒，严防交叉污染；不得超负荷承接年夜饭、宴席等集体聚餐。

3. 集体聚餐按规定留样，留样食品不少于125克，冷藏保存48小时以上，做好留样记录；外卖配送需规范使用食安封签，保证餐食温度达标，配送过程符合食品安全要求，及时处理消费者关于餐食品质、配送服务的反馈。

4. 从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检，患有传染性疾病人员不得从事接触直接入口食品工作，规范穿戴工作衣帽，保持个人卫生。

 四、规范经营销售，保障消费安全

 1. 销售场所清洁卫生，分区分类存放食品，冷藏冷冻设备正常运转，温度符合要求，防止食品变质。

2. 散装直接入口食品配备防尘、防蝇、防虫设施，使用专用工具取放，标注品名、生产日期、保质期、生产经营者等信息。

3. 规范食品广告宣传行为，严禁普通食品宣称保健、疾病预防/治疗功能，严禁虚假宣传、价格欺诈、哄抬物价、商业诋毁。规范食品标识标注，严禁虚标成分、冒用厂名厂址、篡改生产日期和保质期、使用误导性宣称。严禁生产销售过期、变质、感官异常、“三无”食品及不符合国家标准的食品

4. 落实临近保质期食品提示、过期食品下架销毁制度，做好处置记录。主动为消费者提供消费票据，妥善留存经营交易记录，方便消费者维权溯源，不得拒绝消费者合理的票据索取要求。

 五、强化风险防范，及时报告处置

 1. 各食品生产、经营、餐饮服务单位及有关主体开展节前自查与员工培训，提升风险防范能力。

2. 发现食品安全问题或疑似事故，立即停止生产经营，封存问题食品及原料，及时向属地市场监管部门报告，不得瞒报、迟报、漏报。

3. 妥善处理消费者投诉，主动履行召回、赔偿等义务，保障消费者合法权益。

六、倡导勤俭节约，引导理性消费

1.各餐饮服务单位要主动履行提醒义务，引导消费者按需点餐，积极提供“小份菜”“小份饭”及打包服务，自觉抵制餐饮浪费，培养节约习惯。

2.节日期间引导消费者膳食平衡，提醒消费者适量饮酒，杜绝劝酒、酗酒行为，在年夜饭、宴席等套餐设计上兼顾营养均衡与分量合理，减少食品浪费。

 七、严守法规底线，接受社会监督

守护节日食品安全，事关民生福祉与社会稳定。各食品生产、经营、餐饮服务单位及有关主体应诚信守法、自律经营，自觉接受市场监管部门监督检查与社会公众、媒体监督。对违反食品安全法律法规的行为，市场监管部门将依法从严查处，涉嫌犯罪的将移送公安机关追究刑事责任。望各食品生产经营主体严格履行法定义务，筑牢食品安全防线，共同营造安全、放心、祥和的节日食品消费环境。

特此告知。

                             定西市市场监管局

                               2026年2月11日